Podczas każdej kolacji nasz sommelier Robert Frischke zabiera Gości w odległe zakątki świata, prezentując rozmaite rodzaje win. Winiarskie tradycje skąpanej w słońcu Iberii, pełne królewskich winnic regiony Szampanii, rosnące u podnóży Andów winorośle nawadniane topniejącym śniegiem czy chłodzone rześką bryzą zbocza południowej części RPA obsadzone tysiącami winorośli cabernet sauvignon nie mają przed nim żadnych tajemnic.

Goście zazwyczaj łączą kolację degustacyjną z weekendowym pobytem w Pałacu, jednak istnieje możliwość wykupienia wyłącznie kolacji degustacyjnej.